Os sonhos são uma das delícias mais queridas da culinária brasileira, perfeitos para qualquer momento, seja como sobremesa ou lanche especial. Além de serem extremamente macios e recheados, são cercados por uma aura de nostalgia e carinho. Vamos aprender a fazer essa maravilha em casa?
No Brasil, os sonhos ganharam destaque em padarias e confeitarias, tornando-se uma escolha comum para lanches da tarde ou sobremesas. Seja em festas de família ou cafés da manhã especiais, o sonho continua a ser um símbolo de aconchego e celebração.
Sonho de Padaria: Ingredientes
Para a Massa:
- 500g de farinha de trigo (de preferência peneirada para uma textura mais leve);
- 100g de açúcar refinado;
- 10g de fermento biológico seco (ou 30g de fermento fresco);
- 200ml de leite morno (não quente, para não “matar” o fermento);
- 2 ovos inteiros (em temperatura ambiente);
- 50g de manteiga sem sal (amolecida);
- 1 pitada de sal;
- Óleo vegetal para fritar.
Para o Recheio Tradicional de Creme de Confeiteiro:
- 500ml de leite integral;
- 100g de açúcar refinado;
- 3 gemas de ovo (peneiradas para evitar cheiro de ovo);
- 30g de amido de milho;
- 1 colher de chá de essência de baunilha.
Para Finalizar:
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar.
Substituições e Dicas:
- O leite pode ser substituído por bebida vegetal para uma versão sem lactose.
- Troque o creme de confeiteiro por doce de leite ou geleia se preferir sabores diferentes.
- Use fermento químico como alternativa ao biológico, ajustando o método de preparo.
Para fazer o sonho com doce de leite, basta substituir o recheio tradicional de creme de confeiteiro pelo doce de leite. Abaixo, explico como fazer essa variação deliciosa em detalhes:
Ingredientes para o Recheio de Doce de Leite
- 300g de doce de leite (de boa qualidade, cremoso);
- 1 colher de sopa de creme de leite (opcional, para deixar o doce de leite mais leve e fácil de rechear);
- 1 pitada de sal (realça o sabor do doce de leite).
Preparo do Recheio de Doce de Leite
- Se preferir um recheio mais leve, misture o doce de leite com o creme de leite até obter uma consistência cremosa e fluida. Isso ajuda a rechear os sonhos com mais facilidade.
- Coloque o doce de leite em um saco de confeitar com bico fino para facilitar a aplicação.
Montagem dos Sonhos com Doce de Leite
- Após fritar os sonhos e deixá-los esfriar levemente, faça um pequeno corte lateral ou corte ao meio, como preferir.
- Recheie com o doce de leite utilizando o saco de confeitar ou uma colher. Certifique-se de não exagerar na quantidade para evitar que o recheio escorra.
- Finalize polvilhando açúcar de confeiteiro ou, se quiser algo diferente, uma mistura de açúcar e canela.
Dicas para Variar o Recheio com Doce de Leite
- Doce de leite caseiro: Se quiser preparar o doce de leite em casa, cozinhe uma lata de leite condensado na panela de pressão por 30 a 40 minutos. Espere esfriar antes de abrir.
- Doce de leite com coco: Misture o doce de leite com coco ralado para dar um toque especial.
- Doce de leite com nozes: Adicione pedaços de nozes ou amêndoas ao doce de leite para mais crocância e sabor.
Modo de Preparo
Passo 1: Preparando a Massa
- Em uma tigela, misture o fermento com o açúcar e o leite morno. Deixe descansar por 5 minutos até formar uma espuma.
- Adicione os ovos, a manteiga e o sal à mistura. Misture bem.
- Aos poucos, incorpore a farinha de trigo até formar uma massa lisa e homogênea.
- Sove a massa por aproximadamente 10 minutos. Se estiver pegajosa, adicione farinha aos poucos.
- Cubra a massa com um pano limpo e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
Passo 2: Moldando e Fritando
- Divida a massa em bolinhas do mesmo tamanho (aproximadamente 30g cada).
- Coloque as bolinhas em uma superfície enfarinhada, cubra novamente e deixe crescer por mais 30 minutos.
- Aqueça o óleo a 170°C e frite os sonhos até dourarem uniformemente. Escorra em papel absorvente.
Passo 3: Preparando o Recheio
- Em uma panela, aqueça o leite com a essência de baunilha.
- Em outra tigela, misture as gemas, o açúcar e o amido até formar uma pasta lisa.
- Adicione a mistura ao leite aquecido, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar antes de usar.
Passo 4: Montagem
- Corte os sonhos ao meio e recheie com o creme. Finalize com açúcar de confeiteiro.
Recomendações para Servir
- Sirva os sonhos frescos e levemente mornos para destacar o sabor do recheio.
- Acompanhe com café ou chá para criar uma combinação perfeita.
- Para um toque especial, adicione raspas de limão ou laranja ao creme.
Informações Nutricionais
- Calorias por unidade: 250 kcal (média, considerando recheio e fritura).
- Carboidratos: 35g;
- Proteínas: 4g;
- Gorduras: 10g (saturadas: 3g);
- Fibras: 1g.
Sonho de Padaria: Informações Adicionais
- Tempo de Preparo: 2 horas (incluindo tempo de descanso).
- Datas Comemorativas: Perfeito para festas juninas, Natal e reuniões familiares.
- Nível de Dificuldade: Intermediário.
- Equipamentos e Utensílios Necessários:
- Batedeira (opcional para sovar a massa);
- Panela para o creme;
- Termômetro para óleo (opcional, mas ajuda a evitar que o óleo fique muito quente).
- Curiosidades: A origem do nome “sonho” está ligada à sua textura macia, que remete a algo leve como um sonho.
- Cuidados Especiais: Não aqueça demais o óleo para evitar que os sonhos fiquem crus por dentro.
- Observações e Dicas Extras: Experimente rechear os sonhos com Nutella, ganache ou creme de amendoim para inovar.
Com essa variação simples, o sonho ganha um sabor ainda mais indulgente, perfeito para quem ama o doce de leite! Experimente e se delicie! 😋