O filé de peixe assado é uma escolha leve, saudável e incrivelmente saborosa para quem busca uma refeição prática e cheia de nutrientes. Popular em diversos lares brasileiros, esse prato é versátil, podendo ser adaptado com diferentes temperos e acompanhamentos. Além disso, o peixe assado é uma excelente fonte de proteínas magras, ideal para manter uma dieta equilibrada sem abrir mão do sabor.
História da Receita
O hábito de consumir peixe é milenar e está profundamente enraizado em culturas de países com acesso ao litoral. No Brasil, o peixe tem um papel importante na gastronomia, com destaque especial em regiões como o Nordeste e o Sudeste.
O peixe assado se tornou popular pela sua simplicidade e por preservar o sabor natural do peixe, realçado com ervas, especiarias e azeite. Essa prática veio dos colonizadores portugueses, que trouxeram técnicas europeias de preparo e as adaptaram aos ingredientes locais.
Ingredientes
Ingredientes principais:
- 4 filés de peixe (tilápia, linguado, merluza ou robalo são ótimas opções);
- 3 dentes de alho picados ou amassados;
- Suco de 1 limão (ou laranja como alternativa para um sabor mais suave);
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- 1 colher de chá de páprica doce ou defumada;
- Ervas frescas como salsinha, coentro ou tomilho (opcional).
Ingredientes opcionais/substituições:
- Para um toque especial, acrescente rodelas de tomate e cebola sobre os filés antes de assar.
- Substitua o azeite por óleo de coco para um sabor mais exótico.
- Caso prefira, use peixes de carne firme como cação ou pescada branca.
Modo de Preparo
Passo a passo:
- Preparo inicial:
- Lave os filés de peixe em água corrente e seque-os com papel toalha.
- Tempere os filés com o suco de limão, sal, pimenta-do-reino e o alho picado. Deixe marinar por 20 minutos na geladeira.
- Preparando a assadeira:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Unte uma assadeira com azeite e acomode os filés de peixe.
- Montagem:
- Regue os filés com azeite e polvilhe a páprica e as ervas frescas.
- Se desejar, adicione rodelas de tomate, cebola e até batatas em fatias finas ao redor.
- Assar:
- Leve ao forno preaquecido por cerca de 25 a 30 minutos. Para evitar que o peixe resseque, cubra a assadeira com papel-alumínio nos primeiros 15 minutos e remova para dourar no final.
Dicas para evitar erros comuns:
- Não asse o peixe por tempo demais; isso pode deixá-lo seco.
- Use papel-alumínio para conservar a umidade, especialmente em filés mais finos.
- Certifique-se de temperar bem, pois o peixe absorve os sabores rapidamente.
Recomendações para Servir
- Acompanhe o filé de peixe assado com arroz integral, legumes grelhados ou uma salada fresca.
- Sirva com um molho de ervas à base de iogurte natural ou um leve molho de limão com azeite.
- Um bom vinho branco ou suco de uva branca harmoniza perfeitamente com o prato.
Informações Nutricionais
- Calorias por porção: Aproximadamente 150 kcal (filé médio de tilápia).
- Proteínas: 22g
- Gorduras: 4g
- Carboidratos: 2g
- Rico em ômega-3, vitaminas do complexo B e minerais como fósforo e selênio.
Tipos de peixe bons para assar
- Tilápia
- Linguado
- Robalo
- Merluza
- Pescada-branca
- Cação
Informações Adicionais
- Tempo de Preparo: 40 minutos (20 para marinar e 20 para assar).
- Datas Comemorativas: Ótimo para Páscoa e almoços de domingo.
- Nível de dificuldade: Iniciante.
- Equipamentos e Utensílios necessários: Assadeira, papel-alumínio, tigela para marinar, faca afiada, espátula.
- Curiosidades: O consumo de peixe regularmente pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares.
- Cuidados especiais: Escolha sempre peixes frescos; os olhos devem estar brilhantes e a carne, firme.
- Observações e Dicas extras:
- Adicione raspas de limão ao tempero para um toque cítrico extra.
- Para filés congelados, descongele completamente antes de temperar.
Preparar essa receita promove uma alimentação balanceada e prática. Além de saboroso, o peixe assado é leve e pode ser combinado com diversos acompanhamentos. É uma maneira deliciosa de consumir proteínas e ácidos graxos essenciais para a saúde.